齋庭(ゆにわ)

鰻を一品で終わらせず、白焼きから鰻重まで違う楽しみ方で味わう。齋庭（ゆにわ）を訪れた人の鰻コースの報告には、そんな食べ比べの魅力が見えてきます。特選ブランド鰻「坂東太郎」のフルコースを楽しんだ人は、前菜、白焼き、鰻巻き、鰻重、肝吸い、デザートという流れを紹介。身の厚い鰻はふわり、とろりとした柔らかさで、白焼きでは鰻そのものの味わいを、鰻重ではタレとご飯との組み合わせを楽しんだといいます。

別の鰻料理イベントの感想では、白焼きの香ばしさとふっくらした身にわさびを添え、噛むほどに広がる旨みが印象に残ったそう。鰻重のふっくらした身とタレの香り、だし巻き玉子のやわらかさや出汁の風味も挙げられています。同じイベントの食卓には、丹波篠山産の黒枝豆を使ったコロッケも。ほくほくした食感とやさしい甘さがあり、鰻とはまた違う一品として印象に残ったとのことです。鰻を主役にしながら、季節の素材を使った料理や食後の最中まで含めてコースを楽しんだ様子が伝わります。

鰻以外の料理を含むおまかせを楽しんだ報告もあります。澄んだ見た目からは想像しにくいほどトマトの味が濃いコンソメで始まり、刺身や寿司、天ぷら、和牛、季節の食材へと続く構成。別の訪問者は、北海道産黒鮑とカダイフ、京都産黒毛和牛ランプ、旬の食材を使った寿司などを挙げています。

これらはそれぞれ異なる訪問時の内容で、いつでも同じ料理が並ぶという案内ではありません。鰻のコースや季節の素材を生かした料理を目的に、落ち着いて食事を楽しみたいときの候補に。店内での飲食とテーブルサービスがあり、ランチ・ディナーの利用も案内されています。